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三文魚扒肉質厚實，最適合香煎，搭配醬汁更添美味。

材料

三文魚扒2塊 (約300克)、鹽少許、黑胡椒碎 少許、橄欖油1湯匙、蜜糖1湯匙、芥末醬1茶匙、檸檬汁1茶匙 hjkl

做法

  1. 將三文魚扒洗淨抹乾，用廚房紙抹乾。
  2. 撒上鹽和黑胡椒碎，醃製10分鐘，備用。
  3. 將平底鑊燒熱後，加入橄欖油，放入三文魚扒，用中火煎至兩面呈現金黃色 (每邊約煎3分鐘)。
  4. 混合蜜糖、芥末醬和檸檬汁成醬汁，淋在三文魚扒上即可。

烹調小貼士

煎魚時不妨蓋上鑊蓋，讓餘溫慢慢將內部煮熟，不僅鎖著水分及熟得更均勻，也能保留魚肉的嫩滑口感。