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三文魚鰭腩油脂豐盈，口感嫩滑，以椒鹽提味，香煎至外層酥脆、內裡嫩滑，簡單卻令人回味。

材料

三文魚鰭腩150克、鹽少許、椒鹽1茶匙、鷹粟粉2湯匙、油適量 (約2湯匙)

做法

  1. 清洗鮭魚鰭腹，並用廚房紙巾擦乾。
  2. 用鹽醃製 10 分鐘。 均勻裹上玉米澱粉，然後放在一旁。
  3. 在煎鍋中加熱油，放入鮭魚鰭腹。 用中火煎至兩面金黃（每面約 2 分鐘）。
  4. 從鍋中取出，撒上鹽和胡椒即可食用。

烹調小貼士

可選用氣炸鍋以180°C炸8分鐘，減少用油及減低油膩感，保留鮮香同時更添健康。