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三文魚背鰭肉質較薄，油脂比例豐富，最適合煎至金黃香脆享用。

材料

三文魚背鰭2條 (約150克)、鹽少許、黑胡椒碎少許、橄欖油1湯匙、檸檬汁1茶匙

做法

  1. 將三文背鰭洗淨，用廚房紙抹乾。
  2. 均勻撒上鹽和黑胡椒碎醃5分鐘，備用。
  3. 將平底鑊燒熱後，加入橄欖油，放入三文背鰭，中火煎至兩面呈金黃色 (每邊約煎2分鐘)。
  4. 關火後淋上檸檬汁，即可上桌享用。

烹調小貼士

煎時不用頻繁地翻動，以免魚肉散開。