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材料

蜆仔500克、鹽少許、油2湯匙、薑片3片、青蔥2根 (切粒)、蒜頭3瓣 (切碎)、米酒1湯匙、生抽1湯匙、辣椒少許 (切粒，按口味需要)

做法

  1. 蜆仔用鹽水浸泡約2小時吐沙，徹底洗淨瀝乾。
  2. 熱鑊下油，爆香薑片、青蔥和蒜末。
  3. 加入蜆仔，快速翻炒，加入米酒和生抽。
  4. 蓋上鑊蓋，用中火煮約2-3分鐘。
  5. 如喜歡吃辣，可因應口味撒上辣椒粒和少許鹽調味，翻炒均勻，即可上桌享用。