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材料

馬友200克、植物油1湯匙、豆豉1湯匙 (切碎) 、蒜頭2湯匙 (切碎)、薑10克 (切絲)、生抽1湯匙、麻油1茶匙、米酒1湯匙、青蔥1湯匙 (切粒)、紅椒絲少許 (裝飾用)

做法

  1. 將魚用清水浸泡約30分鐘以去除多餘鹹味。
  2. 用廚紙抹乾，放入碟中。
  3. 熱鑊加油，爆香豆豉和蒜蓉約30秒至金黃，關火。
  4. 將炒好的豆豉和蒜蓉均勻鋪在馬友上，撒上薑絲。
  5. 淋上生抽、麻油和米酒。
  6. 加入水煮滾後，放入魚大火蒸約8-10分鐘至熟透入味。
  7. 取出蒸魚後，倒掉碟中多餘水份。
  8. 撒上青蔥和紅椒絲裝飾，即可上桌享用。