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材料

原條石蚌魚約600克 (洗淨，去內臟去鱗)、薑3片 (切絲)、青蔥2根 (切絲)、植物油1湯匙、麻油1茶匙、醬油2湯匙、紹興酒1茶匙、糖1茶匙

做法

  1. 將魚洗淨後抹乾，於魚身兩側各劃2-3刀。
  2. 將薑絲放入魚腹及表面，放入鑊中。
  3. 高火蒸約8-10分鐘至魚熟。
  4. 加青蔥於魚身上，燒熱油後淋上，再淋上麻油。
  5. 混合醬油、紹興酒和糖，淋在魚身兩側，即可上桌享用。