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材料

新鮮花甲 500克 (洗淨)、紅辣椒1條 (切碎)、蒜頭3瓣 (切碎)、青蔥1湯匙 (切粒)、米酒2湯匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、麻油1茶匙、植物油2湯匙

做法

  1. 用鹽水浸花甲約60分鐘去沙，然後徹底洗淨。
  2. 熱鑊加入植物油，用中火炒香蒜末和豆豉約1分鐘。
  3. 加入花甲、米酒、醬油和糖，蓋上鑊蓋煮約5-7分鐘，期間輕搖鑊子，讓花甲能每隻開口。
  4. 丟棄未開口的花甲，淋上麻油，撒上蔥粒，即可上桌享用。