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材料

白飯魚500克 (急凍)、胡椒粉少許、椒鹽1茶匙、低筋麵粉200克、生粉100克、水330毫升、雞蛋1隻、油250毫升

做法

  1. 提前將白飯魚解凍，用廚紙抹乾，均勻撒上胡椒粉和椒鹽醃製約2小時。
  2. 拌勻低筋麵粉、生粉、水、雞蛋和1湯匙油成炸漿，放入雪櫃冷藏約30分鐘。
  3. 將白飯魚裹上炸漿，用中火加熱油溫至約170°C，分批炸，每次炸約15條，炸約1分鐘至金黃酥脆。
  4. 瀝油後撒上椒鹽，裝碟即可上桌享用。