材料
敏魚扒400克 (洗淨，去內臟，切塊)、粉絲50克、豆卜100克、油2湯匙、薑3片、蒜頭1湯匙 (切碎)、南乳2湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、米酒1湯匙、水200毫升、麻油1茶匙、青蔥2根 (切粒)、紅椒絲 (裝飾用)
做法
- 將魚清走內臟洗淨後抹乾，撒少許鹽醃製約10分鐘。
- 粉絲用溫水浸泡約15分鐘至軟，瀝乾備用。
- 豆卜切小塊，用熱水汆燙去油味，瀝乾。
- 熱鑊加油，用中火炒香薑片、蒜末和南乳約30秒至香氣溢出。
- 加入魚扒，輕輕煎每面約2分鐘至微黃，盛起備用。
- 原鑊加入生抽、老抽、糖、米酒和水，拌勻後煮滾。
- 放入豆卜和粉絲在煎好的魚扒上，蓋上鑊蓋，小火燜煮約10-12分鐘後關火。
- 淋上麻油，撒上青蔥和紅椒絲裝飾，即可上桌享用。
