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材料

新鮮鮑魚4隻約200克 (洗淨)、乾香菇 (6粒，浸泡後切片)、薑2片、蒜頭2瓣 (切碎)、蠔油1湯匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、紹興酒1湯匙、雞湯1杯、粟粉1茶匙 (加2湯匙水調匀)、植物油2湯匙

做法

  1. 將新鮮鮑魚洗淨並輕劃花刀。
  2. 熱鑊加油，用中火炒香薑片和蒜末。
  3. 加入香菇片，翻炒約2分鐘。
  4. 加入鮑魚、蠔油、醬油、糖、紹興酒和雞湯，煮滾後蓋上鑊蓋，小火燜煮約20-30分鐘至軟嫩。
  5. 加入粟粉水勾芡，煮約1-2分鐘至醬汁濃稠即可。