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三文魚尾肉質較為結實，用來煮湯更能突顯出濃郁鮮味，配搭味噌讓味道更上一層樓。

材料

三文魚尾1條 (約200克)、昆布1小片、豆腐 1 (切小塊)、味噌1湯匙、水1公升、蔥段適量

做法

  1. 鍋中加入水和昆布，以慢火煮10分鐘，取出昆布，備用。
  2. 加入三文魚尾，煮約5分鐘至魚肉熟透，撈出魚尾，湯底備用。
  3. 將豆腐切小塊放入湯中，用中火煮2分鐘，關火後加入味噌。
  4. 將魚尾放回湯中拌勻，撒上蔥段即可。

烹調小貼士

味噌煮太久容易失去香氣與味道，建議最後才加入，保留其濃郁味道。