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三文魚頭含有豐富膠質，適合用作煲湯，味道鮮甜濃郁。

材料

三文魚頭1個 (約300克)、豆腐1磚 (切小塊)、薑3片、蔥段2根、水1.5公升、鹽及胡椒粉適量

做法

  1. 將三文魚頭洗淨，用廚房紙抹乾。
  2. 於鍋中下少許油，將魚頭兩面煎至微金黃 (每邊約煎2分鐘)，盛起備用。
  3. 於鍋下水，加入薑片，大火煮沸後放入魚頭煮約20分鐘，讓湯變濃白。
  4. 將豆腐切小塊，加入煮5分鐘，然後加入適量的鹽和胡椒粉調味。
  5. 最後撒上蔥段，關火即可。

烹調小貼士

可加入少許米酒去腥，魚湯會更鮮甜。