三文魚粒適合用作炒飯，與飯粒混合後炒香，每粒飯粒都吸收了魚油的精華，每一口都散發濃郁香味。
材料
三文魚粒100克、冷飯1碗 (約200克)、雞蛋1隻、洋蔥粒50克、生抽1湯匙、鹽少許、油2湯匙、蔥花粒適量
做法
- 先將白米煮熟，待冷卻後放雪櫃一晚備用。
- 三文魚肉粒用少許鹽醃5分鐘，備用
- 鍋中下油1湯匙，炒香洋蔥粒，再加入三文魚粒，炒至7成熟 (約炒1分鐘)，盛起備用。
- 同鍋再下油1湯匙，將雞蛋拌勻，倒入蛋液炒散，加入冷飯，將飯粒炒至粒粒分開。
- 加入三文魚粒和洋蔥粒，加入生抽和鹽炒勻，最後撒上蔥花點綴。
烹調小貼士
用隔夜冷飯效果更佳，飯粒炒起來時粒粒更分明。可因應口味，加入粟米、青豆等食材提升口感。
