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三文魚鮫位於魚腩附近，油脂豐厚、肉質細嫩，經味噌醃製後焗香，魚油與味噌交織出濃郁甘香，令人一試難忘。

材料

三文魚鮫200克、味噌1湯匙、清酒1茶匙、味醂1湯匙、糖1茶匙

做法

  1. 將味噌、清酒、味醂和糖混成醬汁，塗抹在魚鮫上，醃製30分鐘，備用。
  2. 預熱焗爐至180°C 將三文魚鮫放入錫紙烤盤，焗約10分鐘，將三文魚鲛焗至表面微焦。
  3. 取出烤盤，最後撒上蔥花點綴。

烹調小貼士

若家中沒有焗爐，可選擇用平底鑊以慢火煎至微焦，再蓋上鑊蓋焗熟，同樣能帶出鮮嫩及香味。