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材料

黃腳𩶘1條 (洗淨，去內臟去鱗)、鹽1湯匙、植物油1湯匙、水50毫升、魚露1茶匙、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、薑2片、青蔥1-2條 (切粒)

做法

  1. 將魚洗淨後抹乾。
  2. 均勻塗抹鹽在魚身，並醃製約1小時。
  3. 熱鑊加油，將魚身兩面煎至金黃酥脆。
  4. 加入水，用小火煮滾。
  5. 加入魚露、醬油、蠔油，糖和薑片，蓋上鑊蓋燜煮約2-3分鐘至魚熟。
  6. 開蓋，煮至稍微收汁，撒上青蔥，即可上桌享用。