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材料

新鮮魷魚300克、低筋麵粉100克、生粉50克、水150毫升、椒鹽1茶匙、油200毫升、青紅椒少許 (切粒)

做法

  1. 將魷魚去內臟和外皮，洗淨切花，瀝乾。
  2. 拌勻低筋麵粉、生粉和水成炸漿，放入雪櫃冷藏約30分鐘。
  3. 魷魚裹上炸漿，用中火加熱油溫至約170°C，分批炸約2分鐘至金黃酥脆。
  4. 瀝油後撒上椒鹽和青紅椒粒，搖勻即可。