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材料

黃立䱽 400克 (洗淨，去內臟)、米酒1湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒1/2茶匙、生粉2湯匙、薑絲10克、蒜頭1湯匙 (切碎)、油3湯匙、青蔥1湯匙 (切粒)、檸檬汁1茶匙 (按口味需要)

做法

  1. 將魚清走內臟洗淨後抹乾，塗抹米酒、鹽和黑胡椒醃製約15分鐘。
  2. 均勻撒上生粉，熱鑊加油，用中火加熱油溫至約160°C，將魚每面煎約3-4分鐘至金黃酥脆，備用。
  3. 鑊中留油，加入薑絲和蒜末爆香約30秒。
  4. 將薑絲和蒜末連油淋在魚身上，撒上青蔥，裝盤即可上桌享用。
  5. 可加入少許檸檬汁提升口味。