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材料

原條大眼雞約600克 (洗淨，去鱗)、蒜頭4瓣 (切碎)、醬油2湯匙、米酒1湯匙、糖1茶匙、植物油2湯匙、青蔥1根 (切粒)

做法

  1. 將魚洗淨後抹乾，於魚身兩側劃刀，撒上少許鹽。
  2. 熱鑊加油，用中火煎魚每面約4-5分鐘至金黃酥脆。
  3. 同一鑊中炒香蒜末，加入醬油、米酒和糖，煮滾。
  4. 將醬汁淋在魚上，煮約1-2分鐘至入味。
  5. 撒上青蔥，可選配白飯食用。